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1.六月黄是什么蟹：所谓“六月黄”，是指“幼蟹”。这些刚第三次去壳的雄性“幼蟹”，一般重2左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。六月黄主要吃雄蟹，以壳薄肉嫩著称。

2.六月如何吃黄大闸蟹：如何吃黄蟹最能体现六月黄的独特风味。取半斤毛豆，面粉，米酒，葱，姜，盐，味精。将清洗干净的螃蟹横切成两半，横截面蘸上面粉，放入油锅炸至金黄色，放入葱、姜、毛豆翻炒，然后加水没过蟹身，最后将搅拌均匀的面粉倒入锅中勾芡。眼花缭乱的螃蟹，青豆，尤其是面糊和蟹味都在其中，经常被“吃货”们抢着用勺子，最后连盆都要舔光。

六月三鲜面汤最正宗的吃法是黄。所谓“三鲜”，一般是六月黄、长江虾、蛤蜊，再加上小青菜、西红柿、木耳等。也是螃蟹成对切开，用食材炒熟，然后加入煮好的面汤里炖。这道菜的重点是汤料，吸收了六月黄鲜虾的鲜味，青黄绿的靓丽色彩，让鲜美的味道久久萦绕在舌尖。

腊肉蒸蟹是六月吃黄的新宠。也是把螃蟹剁成两半，然后放几片腊肉和一点毛豆进去，配以葱、姜、高汤和油，然后放在笼子里蒸。火过十分钟左右，一块六月蒸的腊肉就可以吃了。有人称这道菜为古法“蒸六月黄”。所谓古法，就是用蒸汽把腊肉的咸味强行塞进蟹肉里，而不是外部调味。蒸出来的“六月黄”可以尝到两种不同的肉味。

将螃蟹用鲜蟹粥洗净，切块，放入煮至七八成熟的米粥中，大火煮开，加入料酒、姜等配料，撒上葱花装盘即可享用。蟹粥风味独特，深受养生人士的喜爱。同样，由于这种蟹粥能把新鲜的螃蟹融进热腾腾的大米粥中，有健胃助消化的功效，所以最适合老人和小孩食用。

六月蒸螃蟹的做法我觉得不用重复了。这是最常见和最流行的做法。自古以来一直沿用，至今仍在世界各地流行。蒸六月黄最能保持螃蟹的鲜美。六月的肉嫩多汁，壳脆。舌头好的话可以直接蘸。那种感觉绝对是一种高高在上的错觉。一口鲜咬伴随着嘎吱嘎吱的蟹壳沿着舌头、食道、呼吸道传遍全身。此时此刻，你还需要更多的词语来形容那种味道吗？

六月黄炒年糕。将六月黄洗净切碎，与淀粉混合，煎成金黄色，与年糕片一起炒。至于配料，只是为了人们的口味，或辣，或咸，或鲜，或葱白。你可以选择。这道菜，蟹块酥脆爽口，年糕片有嚼劲，有蟹香味，据说是上海人最爱吃的蟹菜之一！

3.六月黄的价格是多少？据苏州某渔民负责人介绍，“六月黄”从6月底就上了菜单，周末能轻松卖出200多斤，都是从当地渔民手里收购的。收购价50元每斤1.52元，收购价80到90元每斤。他承认，几乎不可能从围网养殖的蟹农那里进货。一般都是卖渔民养的螃蟹。六月黄的“利润缺口”远不如大闸蟹，更多的是积累客户。接下来，他们打算做“软壳蟹”生意。

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